Beaumont: het kloppend hart van bourgondisch Maastricht
Wie door de
Maastrichtse wijk Wyck wandelt,
begrijpt waarom deze buurt zo geliefd is. Smalle straatjes, historische panden,
boetieks en cafés die de sfeer van een Franse stad oproepen. Midden in dit
bourgondische decor staat al meer dan een eeuw een begrip: Hotel Beaumont. Dit boutique-hotel
combineert historie met eigentijdse luxe en is vandaag de dag het domein van de
broers Christophe en Jean-Marc Beaumont,
de vierde generatie die het familiebedrijf runt.
Op een
zonnige dag schuif ik aan in de Founders
Bar, een cocktailbar in stijl van de roaring twenties, waar de gouden
details en donkere houttinten je moeiteloos meevoeren naar vervlogen tijden.
Terwijl gasten hun cappuccino drinken op het zonnige terras, neemt Christophe
me mee in het verhaal van zijn familiebedrijf.
“Het hotel
is letterlijk mijn geboortegrond,” vertelt Christophe glimlachend. “Ik ben
geboren in kamer nummer 62, waar nu Hotel The Dutch is gevestigd. Vanaf kinds
af aan ben ik betrokken bij het bedrijf. Eerst als afwasser en later overal
waar hulp nodig was.” Toch koos hij aanvankelijk voor een studie economie, maar
de hotellerie bleef trekken. Uiteindelijk belandde hij in Zwitserland, waar hij
zijn horecadiploma behaalde en internationale ervaring opdeed. Hij woonde en werkte
in Sydney en Londen, maar keerde samen met zijn
broer terug naar Maastricht om de familietraditie voort te zetten.
In 2010
namen de broers officieel het roer over van hun vader. Sindsdien is stilzitten geen optie. Met veel visie
en energie transformeerden ze Hotel Beaumont tot het iconische boutique-hotel
dat het nu is. Tijdens de coronaperiode werd er flink verbouwd, samen met
interieurontwerper Studio Linse,
resulterend in een stijlvolle herinterpretatie van een klassiek hotel. Het
resultaat? Een plek waar historie voelbaar blijft, maar waar modern comfort en
internationale allure de boventoon voeren.
Het hotel
ademt niet alleen gastvrijheid, maar ook smaak. In Brasserie Harry’s draait alles om pure gerechten met een
internationale signatuur, bereid door chef-kok Frank van Thiel en zijn brigade. Frank werkt inmiddels al elf jaar
bij Beaumont en heeft de brasserie stevig op de kaart gezet. “We koken met
seizoensproducten en lokale leveranciers, maar brengen die ingrediënten op een
verfijnde manier samen. Onze gerechten zijn toegankelijk, maar altijd met een
vleug verfijning die gasten verrast.” De Founders Bar vult dat perfect aan: een
intieme cocktailbar waar vakmanschap en elegantie samenkomen. Van klassiekers
met een twist tot verrassende creaties: hier wordt elk drankje een beleving.
Maar achter
de schermen schuilt misschien wel het grootste geheim van Brasserie Harry’s: de
Rosval keuken. Voor chef-kok
Frank en zijn internationale team is het de plek waar hun culinaire
creativiteit tot leven komt. “Toen we de Rosval keuken voor het eerst in
gebruik namen, was dat echt een verademing,” vertelt Frank enthousiast. “Alles
straalt kwaliteit en doordachtheid uit. De indeling is logisch, de looplijnen
kort, en alle apparatuur staat precies waar je het nodig hebt. Tijdens piekuren
maakt dat een wereld van verschil.” De keuken is niet alleen functioneel, maar
ook inspirerend. De maatwerk werkbanken
en krachtige inductiekookplaten
zorgen voor snelheid, hygiëne en efficiëntie. En er is nóg een voordeel: de
temperatuur in de keuken blijft tijdens warme zomerdagen wel tien graden lager
dan in een traditionele keuken. Frank lacht: “Dat merk je direct in de energie
van het team. We werken elke dag met plezier, dat straalt ook af op onze
gasten.” Zijn souschef uit Spanje vult aan: “Door de open keuken is er veel
meer interactie met gasten. Je krijgt direct een knipoog of een compliment, dat
geeft een enorme boost.”
De
samenwerking met Rosval werd door Frank als bijzonder prettig ervaren. “We
hebben onze wensen gedeeld en Rosval vertaalde die naar slimme oplossingen. Wij
wilden niet alleen een functionele keuken, maar ook een die inspireert en
uitstraalt waar wij voor staan. Dat is precies wat Rosval heeft neergezet.”
Het
resultaat is een keuken die de creativiteit van de brigade ondersteunt.
“Sommige bereidingen die voorheen lastig waren, zijn nu veel eenvoudiger
dankzij de geavanceerde apparatuur,” aldus Frank. “Het geeft ons de ruimte om
te experimenteren zonder dat het ten koste gaat van snelheid of kwaliteit.”
Met
dagelijks een volle lunchservice
en ’s avonds gemiddeld 120 gasten
aan tafel, behoort Brasserie Harry’s tot de drukste en meest bruisende zaken
van Maastricht. Toch voelt het geheel nooit massaal. Integendeel zelfs, er
hangt een familiaire en gastvrije sfeer die typerend is voor de visie van de
broers Beaumont. Christoph vat het mooi samen:
“Ons doel is dat gasten met een wow-gevoel de deur uitgaan. Dat ze de historie
voelen, de gastvrijheid ervaren en de kwaliteit proeven. Tegelijkertijd willen
we dat onze medewerkers trots zijn op hun werk en hier met plezier werken. Dat
is voor ons de kern van echte hospitality.
Vooruitkijkend
willen Christoph en Jean-Marc vooral de basis verder versterken. Met de komst
van algemeen directeur Pierre Haenen
is er meer ruimte om na te denken over de toekomst. Grote expansieplannen zijn
er op dit moment niet, maar de ambitie om te blijven vernieuwen is onverminderd
aanwezig. En misschien nog belangrijker: de familieband staat centraal.
Christoph glimlacht: “We willen alles klaarstomen voor de volgende generatie.
Maar mijn grootste droom? Dat mijn dochter gelukkig wordt. Dat is uiteindelijk
het mooiste doel van allemaal.”
Hotel Beaumont is méér dan een hotel. Het is een familieverhaal, een stukje Maastrichtse geschiedenis, en een plek waar bourgondisch genieten en moderne luxe elkaar vinden. Met een vernieuwd boutique-hotel, een bruisende brasserie, een stijlvolle cocktailbar én een Rosval keuken die het team vleugels geeft, bewijst Beaumont dat traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan.